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春季是万物复苏的季节，也是一个非常适合调整饮食以适应季节变化的时期。对于老年人来说，春季养生尤为重要，因为适当的饮食可以帮助增强免疫力，改善身体状况。以下是一份专为老年人设计的春季养生食谱，包含简单易行的做法和丰富的营养价值。

1. 绿豆芹菜粥

材料：绿豆50克，新鲜芹菜100克，大米100克，盐适量。

做法：

1. 大米提前清洗干净，浸泡30分钟。

2. 绿豆洗净，与大米一起放入煮粥锅中，加入适量清水。

3. 将锅置于火上，先用大火煮开，再转小火慢煮约40分钟。

4. 芹菜洗净切碎，待粥煮到入味时加入芹菜，继续煮5分钟。

5. 根据口味加入适量盐调味，煮至芹菜变软即可。

功效：绿豆能清热解毒，芹菜有利尿降压的效果，适合春季食用。

2. 香菇滑鸡

材料：鸡胸肉200克，新鲜香菇100克，姜片、葱段、盐、鸡精适量。

做法：

1. 鸡胸肉切片，用少许盐和鸡精腌制10分钟。

2. 香菇切片，姜切片。

3. 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片、香菇。

4. 用中火煮至鸡肉变色即可，撒上葱段出锅。

功效：鸡肉补中益气，香菇提高免疫力，适合老年人增强体质。

3. 西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，糖少许。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅热油，先将鸡蛋液倒入锅中快速炒散，炒至定形后盛出。

3. 同一锅中加入西红柿块，加少许糖提鲜。

4. 当西红柿出汁较多时，再次加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

功效：西红柿富含维生素C，有助于抗氧化，鸡蛋则为高质量蛋白质来源，滋养身体。

这些简单易做的食谱不仅适合老年人春季养生，还能为家庭带来健康美味的佳肴，希望这些食谱能帮助老年人更好地享受春季，促进健康。

网上老年大学拥有非常多专业的养生食谱教学视频，均由资深老师授课。

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