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酸菜鱼，是一道富有麻辣鲜香的传统川菜，让人垂涎欲滴。下面分享一份制作家常酸菜鱼的做法步骤，让你在家也能享受正宗的酸菜鱼美味。

食材：

- 鲜活鱼（草鱼或鲫鱼）：半斤

- 酸菜：适量

- 辣椒：适量

- 姜、蒜、葱：适量

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：各适量

- 料酒、生抽、盐、糖：适量

- 鸡精、味精：适量

- 鲜辣椒、干辣椒：适量

- 鸡蛋清：1个

- 水淀粉：适量

做法：

1. 准备食材，将鱼洗净去腮去鳞，切块备用。酸菜洗净，切碎。辣椒、姜、蒜切丝，葱切段备用。

2. 热锅加油，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，加入姜、蒜、辣椒丝炒出香味。

3. 加入水，烧开后放入鱼块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、味精烧至八成熟。

4. 加入酸菜，再烧开，撇去浮沫。淋入鸡蛋清，搅匀收汁，加入葱段。

5. 在收汁的同时，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

6. 装盘，撒上鲜辣椒、干辣椒，美味的酸菜鱼就完成啦！

独特的酸辣口感，鲜美的鱼肉，香浓的汤汁，让您在家也能感受到餐厅级别的美味享受。愿每一口酸菜鱼都带来满满的幸福与满足！

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