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今天金龄老师分享一道好吃的家常菜《干捞蟹黄粉丝煲》，由网上老年大学李新老师带来，大家周末的时候可以在家做做，味道鲜香可口，粉丝筋道干香！

制作食材准备

大闸蟹2-3只，粉丝100克（龙口粉丝），小葱，姜，白糖，花椒粉，生抽，洋葱；

粉丝提前泡好，泡发后，剪成合适的长度即可！小葱、洋葱切段、姜切丝切末备用；

在做之前，我们需要先制作一味调味汁“秃黄油”，相信有不少朋友都知道这个是啥！

秃黄油制作

将大闸蟹煮熟后，剔除蟹膏和蟹肉备用。

起锅，倒入少许食用油，油热放入姜丝和小葱进行煸炒，炒出香味后将姜丝和小葱捞出丢弃。

然后加入少许猪油，小火，倒入蟹膏和蟹黄，小火慢慢熬，熬至油变黄后，加入蟹肉，加少许水，继续煮，煮出香味后，加入少许花雕酒，盖上盖子，小火煮，煮至锅里只剩下油，加入少许盐出锅备用。

干捞蟹黄粉丝煲制作

起锅，倒入少许油，下入姜末炸香，下粉丝，然后加入少许水和老抽（调色），翻炒，听到噼里啪啦的声音后，加入少许花椒粉，少许白糖，少许食盐，用筷子搅拌，做到根根分明，接着倒入秃黄油，搅拌几下。

然后选一个煲进行加热，倒入少许油防止粘黏，接着把洋葱较均匀的铺在煲底，再接着就把前面做好的粉丝放入煲中，适当加热，当香味出来，即可关火出锅。

最后撒上葱花或者小香菜，摆上蟹壳，这道菜就大功告成了。

网大学员的作品

看的金龄老师都馋了，准备周末在家大显身手了！

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